小儿每日需要多少水？

　　水是人体不可缺少的营养素，它的重要性仅次于空气，人体的各种生命活动都离不开水，尤其小儿正处在生长发育期，水的需求相对较成人更多。

　　那么小儿一天到底需要多少水呢？

　　1岁以下的婴儿每日每公斤体重需水量为125～150毫升，以后每长3岁，每公斤体重需水量减少25毫升。根据这些数据，每个孩子每天需要多少水，都可以推算出来。这些推算数字仅供家长参考，因为每天需水量与小儿活动量大小、外界气温高低和食物种类有关。需水量的60%～70%来自饮食，30%～40%靠饮水补充。

小儿每日需要多少蛋白质？

　　蛋白质是人体结构的主要成分，其含量仅次于水。小儿生长发育较快，不仅修复机体组织需要蛋白质，而且生长发育也需要蛋白质，所以婴幼儿需要蛋白质相对较成人多。母乳喂养的孩子每日每公斤体重需要蛋白质2克，牛奶喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质2.5克。人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克；牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3克。由于人奶蛋白质氨基酸组成优于牛奶，所以人奶蛋白质容易被吸收利用。蛋白质每克能提供热量4千卡，小儿每日由蛋白质提供的热量占每日总热量的8%～15%。

　　蛋白质由20余种氨基酸组成，其中9种氨基酸为小儿机体生长发育所必需，所以这9种叫必需氨基酸。如果必需氨基酸供给不足，就不能合成足够数量的人体需要的蛋白质。

　　动物性蛋白质氨基酸组成较植物性蛋白质氨基酸组成为优。比如，米、麦类植物蛋白质缺少赖氨酸。豆类蛋白质缺少蛋氨酸和胱氨酸，为弥补这种缺陷，小儿应该食用多种植物做成的混合性食物，由于食物互补，能够提高植物性蛋白质的营养价值。

小儿每日需要多少脂肪？

　　脂肪的主要功能是供给热量及促进脂溶性维生素A、D、E、 K的吸收，减少体热散失，保护脏器不受损伤。

　　婴儿每日每公斤体重需要脂肪4克，4岁以上儿童每日每公斤体重需要脂肪2.5～3克。每克脂肪能提供热量9千卡，脂肪提供的热量占每日总热量的30%～50%。

　　食物中所含脂肪大部分为真脂，构成真脂的脂肪酸有两种，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和酸中的亚麻二烯酸、亚麻三烯酸、花生四烯酸在人体内不能由碳水化合物和蛋白质合成，必须由食物供给，所以叫必需脂肪酸，因此脂肪为营养素中不可缺少的组成部分。人乳中含不饱和脂肪酸多，牛乳中含饱和性脂肪酸多，因此人乳喂养对婴儿有益。

　　乳类、蛋黄、肉类、奶油、肝脏、鱼类、鱼肝油都是脂肪的重要来源。饮食提供脂肪，需要新鲜，避免氧化，因氧化可使脂肪失去营养价值。

小儿每日需要多少碳水化合物？

　　碳水化合物也叫糖类，为人体三大基础物质(另两种为蛋白质和脂肪)之一，能为身体提供热量。

　　糖类可分为单糖、双糖和多糖。葡萄糖、果糖、半乳糖为单糖；乳糖、蔗糖、麦芽糖为双糖；五谷粉为多糖。

　　婴儿饮食中的糖类多为乳糖和蔗糖。乳糖为乳类所含的糖，不发酵，味不甚甜，初生婴儿能消化吸收。葡萄糖味甜适中。蔗糖即白糖和红糖，能发酵，味甜，婴儿能消化，但每次用量不能太多。

　　婴幼儿需要碳水化合物相对较成人多。1岁以内的婴儿每日每公斤体重需要12克，2岁以上儿童每日每公斤体重需要10克。每克糖能提供热量4千卡，每日糖类提供的热量占总热量的35%～65%。婴儿糖类不能摄入过多，否则影响蛋白质和脂肪摄入，能引起婴儿虚胖，免疫力低下，容易发生感染。

幼儿每天必需的三类食物

　　3到 6岁的幼儿，每天不可少下列几类食物：

　　第一类，供给蛋白质的食物。主要有牛奶、禽蛋、瘦肉、动物肝脏、动物血以及大豆及大豆制品等。

　　第二类，供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的食物。主要有胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜以及水果。其中深色蔬菜的胡萝卜素含量高，而且是婴幼儿维生素A的主要来源，并含有一定的钙和铁。因此，婴幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。另外，萝卜、花菜、卷心菜、大白菜等浅色蔬菜也含有一些的维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。

　　第三类，以提供热能为主的谷类、油脂和糖。谷类供给幼儿所需热能的50-60%，还可提供30%以上的蛋白质，还是维生素B1、尼古酸的主要来源。