鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液 中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后 ，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。

    以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期可以减肥5KG，鸡蛋第一天量不限制，以后每日食三个，倘若胆固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，需多引水。此方法可做两周有效。每周5KG两周共10KG。两周后不再继续。沙拉可用植物油，如无羊肉可用牛肉代替。不足时食用西红柿。  　　 　 
　　　
　　鸡蛋膳食减肥食谱 
　　
　　星期一

　　早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶)

    午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡

    晚餐：煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡 
　　
　　星期二

　　早餐：煮鸡蛋一只，烤面包，葡萄水果，咖啡 
　　
　　午餐：煮鸡蛋两只，咖啡，葡萄水果 
　　
　　晚餐：牛排，以西红柿为主的青菜凉盘沙拉，泡菜，咖啡 
　　
　　星期三

　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 
　　
　　午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡 
　　
　　晚餐：煮鸡蛋两只，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡 
　　
　　星期四

　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 
　　
　　午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡 
　　
　　晚餐：煮鸡蛋两只，奶酪，菠菜，咖啡 
　　
　　星期五

　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，西红柿，咖啡 
　　
　　午餐：煮鸡蛋两只，菠菜，西红柿，咖啡 
　　
　　晚餐：海鱼，青菜沙拉，烤面包，咖啡 
　　
　　星期六

　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 
　　
　　午餐：水果沙拉，鸡蛋两只 
　　
　　晚餐：牛肉排，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡 
　　
　　星期日

　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 
　　
　　午餐：烧鸡，西红柿，葡萄水果，咖啡 
　　
　　晚餐：青菜汤，圆白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西红柿为主

　　鸡蛋减肥献身说法： 

　　“我本身得到的效果很好，两个月瘦了13公斤。由于这种吃蛋减肥法，只能持续两个星期就得停止。之后有一段时间变得完全没有食欲，但是为了营养，不得不维持着吃肉和鱼的饮食。由于连着两星期只吃蛋、葡萄柚和蔬菜，正高兴着胃变小了，可是或许是因为瘦得太快了，所以容易疲倦。”（27岁，家庭主妇） 
　　
　　“我一直担心胆固醇过高和营养不均衡的问题，在杂志上看到蛋是完全食品的说明，我决定试着减肥。结果两星期内瘦了5公斤，成绩不算坏。但是在实施的过程中我不算是好学生，我常常抓禁止吃的牛肉和点心吃。我想如果更严格遵守的话，效果应该加倍吧！同时期我有个朋友很认真地实行，结果一下子瘦下来的代价是满脸皱纹。或许我的意志薄弱，反而适合这种减肥方法吧。”（31岁，会计师助手） 
　　
　　“我吃白煮蛋的同时还吃大量的维他命，因为我怕极端的做法会造成身体的负担，所以服用维生素A、B和E等。因为维生素C可以从水果和蔬菜中补充。或许那样的做法奏效了，身体没有任何不适，平安无事地在两星期内成功减去5公斤。脸上、腹部和大腿瘦得特别明显。虽然半年后又恢复原状，不过我认为这是因为我自己不知道节制食欲，是自己不好才造成的吧！”（29岁，漫画家）