初秋又至，天气渐渐转凉，脂肪细胞又开始积累，在夏季有所萎缩的脂肪组织结构，到了秋季又重新活跃起来。在秋天应多吃一些低热量的食品，如赤豆、萝卜、竹笋、海带、蘑菇、豆芽、大蒜、辣椒等。闲时在家何不自己动手，做一道瘦身美宴，在瓜果的包围中度过这温润一秋……

　　红酱青豆：

　　用料：

　　青豆250克、番茄100克、植物油5克、鲜汤150克、水豆粉30克、味精、精盐少许

　　制法：

　　1、番茄去皮后，切成青豆大小丁，青豆洗净，沥去水分。

　　2、炒锅上火，将油烧至七成热倒入青豆翻拨几下，掺鲜汤将青豆焖热。加精盐、味精，再倒入番茄焖热，用水豆粉勾薄芡即可出锅上桌。

　　炒甜椒

　　用料：

　　甜酱5克、甜椒250克、植物油15克、精盐、味精、白糖、麻油各少许。

　　制法：

　　1、甜椒洗净去蒂后，切成1厘米见方的小块，去籽去心，撒精盐拌匀待用。

　　2、炒锅上火，将油烧至五成热倒入甜酱炒香起锅入盘，加少许鲜汤，麻油、白糖、精盐调匀、倒入甜椒中即可。

　　素炒芦笋

　　用料：

　　芦笋200克、植物油10克、鲜汤200克、姜5克、葱5克、精盐、味精、水豆粉少许。

　　制法：

　　1.芦笋洗净要后放入沸水中焯一下撕去老皮，排列在盘中待用；葱切成节，姜切成片。

　　2、旺火将植物油烧至七成热，放入姜、葱、炒出香味掺鲜汤烧沸。放入芦笋烧至入味，加精盐、味精、芦笋装盘。锅内所余汤法，用豆粉勾芡，淋在芦笋之上即可装盘食用。

　　五香豆筋：

　　用料：

　　豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、

　　鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。

　　制法：

　　1、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。

　　2、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。

　　3、锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。

 

　　地中海色拉

　　材料：生菜1个、番茄1个、小红萝卜1个、洋葱1个、黑橄榄8粒

　　芝士60克、橄榄油2匙、黑醋1匙、千陈皮半茶匙、胡椒适量

　　做法：

　　1、生菜撕开洗净，青瓜和番茄洗净后切咸块状，小红萝卜和洋葱切成薄片．把所有材料混于一起。

　　2、把芝士切咸1厘米的方粒，混于沙律中。

　　3、把调味料混合一起，然后洒在沙律上即可。

　　烤桃配香茅雪芭

　　材料：桃6片、结晶糖300克、水300克、白酒300克、香茅1束、红糖30克、牛油20克

　　做法：

　　1、将结晶糖、水、白酒混合放入锅内煮，然后加入和香茅片。再煮五分钟，让和香茅完全渗出香味后待冻，蔽掉剩余物，放入冰柜内。

　　2、将桃去皮，放入锅内，加糖和牛油，煮至金黄色。从冰柜取出香茅雪芭，用叉擦碎直至呈粉末状，与冷却后的烤桃一同装碟即可。

　　红酒烩无花果配云尼拿雪糕

　　材料：新鲜无花果12个、红酒1樽、橙半个、柠檬半个、云尼拿香条半条、云尼拿雪糕250克、玉桂枝1条、薄荷叶1条

　　做法：

　　1、将红酒、糖、玉桂枝、橙、柠檬、云尼拿香条混合后放入锅内，煮后把无花果加入，煮10分钟，之后将无花果取出。

　　2、将云尼拿雪糕放入冷却的无花果内，存放入冰柜待用。将红酒、糖水煮沸后冷却．将残余物蔽掉。

　　3、用红酒汁和薄荷叶配以烩无花果即可装碟。

　　Nova芝士配新鲜红莓

　　材料：Nova芝士6片、新鲜红莓300克、糖200克、水100克、糖霜12克、橙酒60克、薄荷叶6块

　　做法：

　　1、将水和糖混合，放入锅内，煮至淡棕色，然后用匙羹蘸上焦糖液，倒在己擦油的汤匙中冷冻。

　　2、将新鲜红莓放在碟中，沥上橙酒，加入Nova芝士。

　　3、以焦糖和薄荷叶装饰，最后沥上剩余的糖霜。

　　蓝莓高巴

　　材料：牛油35克、糖45克、盐1克、面粉100克、栗粉20克、柠檬汁8克、新鲜蓝莓500克、杏仁粉90克、玉桂粉少许

　　做法：

　　1、将牛油。糖、盐，面粉、杏仁粉和玉桂粉混合，揉成面团，放入冰柜中冷冻，待用。

　　2、将新鲜蓝莓和糖，放入锅内煮，同时将栗粉与水混合，加入蓝莓煮至浓稠，加入柠檬汁待冻。

　　3、将先前冷冻过的面团压薄，加入制作后的蓝莓。放入预热至180摄氏度烤炉内，至金黄色，配以雪糕即可。