人们通常认为肥胖是一种生理现象，减肥也多从生理角度去考虑。然而，心理学家却认为，心理因素在其中也起着重要的作用。　　

　　沙赫特和他的同事们所做的实验得出这样一个结论：肥胖的人之所以难于控制他们的体重，是因为他们对环境里不可控制的外界线索作出反应而进食。 肥胖者主要受到以下三个外界的线索的影响。　　

　　肥胖者所依据的第一个外在的线索是时间。在一次精心设计的实验中，沙赫特和格罗斯发现，当你骗胖子使他相信是吃饭时间（钟表被拨快）到了，他们就会吃东西，而不管自己是不是真的饿了；而体重正常的人却是根据实际需要决定是否摄食。　　

　　影响进食行为的第二个重要外部线索是事物的色、香、味。肥胖者对美味食品的反应高于非肥胖者。斯加切特拿了两大杯不同的冰淇淋要受试者品尝，以决定哪一种比较好吃。受试者可以自行决定要吃的量。只要受试者认为所品尝之量已是足以判定哪一种较为好吃。这两杯冰淇淋中，有一杯掺有奎宁，另一杯则是可口的冰淇淋。结果发现，胖子常是将好吃的那被全部吃完，而带有苦味的那杯尝一口后，才说出那一杯比较好吃。而非肥胖者则是每样各吃一匙，就说出哪一种比较好吃。　

　　影响进食行为的第三个重要外在线索是食物的易取程度。尼斯伯特设计了一个实验：在一个房间的桌子上放一叠三明治，此外，冰箱里也存放着三明治。碟子中的三明治，有时碟里放许多片，有时只放一片。被试者愿意吃多少就吃多少。碟中的三明治不够时，可以到冰箱里去子去。结果发现，肥胖者趋向于放几片吃几片。非肥胖者则是两次较为恒定。如平时吃3片，当碟中是10片时，他只取食三片；如碟中是一片时，则到冰箱里自取两片。肥胖者则懒于去冰箱取食。

　　来源：邰启扬：心理学大讲堂