5.葱姜豆腐汤—理气解燥、通小便、防感冒……

　　A.葱白4大段，姜一大块切片，备用。B.锅烧热，改小火，放入切成大片的豆腐干炸，煎至两面微黄，即加入清水、姜片煮一会儿，调味，加葱白，再沸腾，关火，点入几滴香油。

此汤温热时饮用，味道最好，最妙的是，可以预防感冒。

6.清热润肺—香菇茭白汤

　　A.选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片。香菇可以用水发的，去蒂，改刀成大块。葱白切成几小段。

　　B.清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段，再次沸腾，即可关火。加入几粒味精。

　　此汤汁白澄清，非常可口。***请严格参照我描述的下料顺序。

7.祛火除热—豆浆莴笋汤

　　A.莴笋洗净、去皮、切丝(片)，姜切片，葱切小段。B.锅烧热，下油烧至八成热，改小火，下姜葱炒香，拣出不用，下莴笋丝，炒至断生。

　　C.冲入豆浆，烧开关火，加几粒味精。

　　此汤做法独特，色泽洁白，特别适合老人和儿童。喜欢甜口的朋友，可加糖。

8.明目解毒—三鲜苦瓜汤

　　A.苦瓜去头，对剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。冬笋也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。

　　B.锅里加清水烧开，下苦瓜片氽一下，沥去水，这个步骤可以去除苦瓜的苦味。

　　C.锅烧热，放油烧至七成热，放苦瓜轻轻翻炒一下，掺入清汤，水开时(打沫)，下冬笋片和香菇片。一起烧至粑软，调味，关火。加一点味精。

　　此汤清香爽口，对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子，有食疗作用。

9.清热益气—小白菜藕丸汤

　　A.把豆腐用纱布挤成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一个鸡蛋，用清水搅拌一点干淀粉放入，加一点盐，搅拌成馅。

　　B.小白菜洗净，用水氽一下，用手将水分微微挤出，待用。

　　C.锅内加汤，烧沸，加一点清油，改中小火，让水保持一种沸而不腾的状态，将馅捏成丸子放入，在锅中煮约3分钟，期间打掉浮沫。放入小白菜，调味，沸腾，关火。可以加几粒味精，也可以加几滴香油。

　　此汤清鲜适口，小白菜碧绿，藕丸香嫩。我在小时候，经常一个人可以喝上大半锅。同时，此汤对夏日的口鼻出血、肺热多痰有食疗作用。

10．理肺通宣--折耳根汤

　　A.将折耳根洗净，去叶，加成4厘米的节，把老根留着入汤，上半段可以拌凉菜。姜切片，葱切小段。

　　B.锅烧热，加入微量油烧热，放折耳根(老根)翻炒几下，加入清汤，姜片，盐，适量醋，把折耳根煮熟，再加入葱段，沸腾后关火。加入几粒味精。

　　折耳根，学名蕺菜，又名鱼腥草，是一味通宣理肺的良药。此汤香糯可口，开胃生津，是一道保健汤菜。

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