各種食物的GI值 (Glycemic Index)

GI值的定義:GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖數.升糖數越高的食物,食用後越容易使血糖升高.促使胰島素分泌增加,而胰島素又稱為肥胖賀爾蒙.
 

目前已經公布了五百六十五種常見食物的升糖
數,一般含糖分較高或是消化吸收快的食物,如精製米、麵粉製品,水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等血糖較高,而含纖維質較多的食物,如糙米、燕麥或全麥食品,以及蕃茄、葡萄柚、芭樂,及大部分的蔬菜,血糖較低.
(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物) 

 

食 品 名

GI

熱量

食 品 名

GI

熱量

食 品 名

GI

熱量

   

84

356

   

55

380

白米+糙米

65

352

   

56

350

   

85

235

   

65

340

白米稀飯

57

71

胚 芽 米

70

354

紅 豆 飯

77

189

糙米稀飯

47

70

糙 米 片

65

365

 

 

 

麵包

法國麵包

93

279

   

75

157

黑麥麵包

58

264

   

91

264

牛角麵包

68

448

全麥麵包

50

240

烏 龍 麵

80

270

義大利麵

65

378

蕎 麥 麵

59

274

   

68

356

中 華 麵

61

281

全 麥 麵

50

378

麵 包 粉

70

373

低筋麵粉

60

368

全麥麵粉

45

328

太 白 粉

65

330

 

 

 

 

 

 

    

45

263

   

45

200

   

52

113

   

45

321

   

45

227

44

51

   

48

497

   

40

30

蒲 燒 鰻

43

293

   

49

405

鮪魚罐頭

55

288

   

40

83

烤 豬 肉

51

171

   

40

125

   

40

88

    

46

138

喜 相 逢

40

177

   

45

60

    

46

196

   

42

97

鱈 魚 卵

40

140

加糖煉乳

82

331

全脂鮮奶

30

359

低脂鮮奶

26

46

鮮 奶 油

39

433

30

151

脫脂鮮奶

25

67

奶油起士

33

346

   

30

745

原味優格

25

62

炸 豆 腐

46

150

   

42

72

   

25

598

   

45

93

   

30

135

   

22

562

油 豆 腐

43

386

    

29

576

   

30

135

馬 鈴 薯

90

76

    

64

58

   

24

5

    

75

108

    

55

132

蒟 蒻 條

23

6

紅 蘿 蔔

80

37

高 麗 菜

26

23

   

25

22

   

70

92

四 季 豆

26

23

花 椰 菜

25

33

    

65

91

白 蘿 蔔

26

18

    

24

17

    

52

118

    

26

26

小 黃 瓜

23

14

    

45

65

    

26

22

青 江 菜

23

9

    

30

37

   

25

22

豆 芽 菜

22

15

   

30

19

   

25

22

    

15

20

草 莓 醬

82

262

哈 蜜 瓜

41

42

奇 異 果

35

53

   

65

51

    

41

40

   

34

54

葡 萄 乾

57

301

   

37

60

   

31

46

    

55

86

   

37

60

   

30

38

   

49

64

   

36

54

   

29

34

巧 克 力

91

557

洋 芋 片

85

388

    

77

432

餡 麻 糬

88

235

    

82

344

冰 淇 淋

65

212

甜 甜 圈

86

387

   

80

261

    

52

126

牛 奶 糖

86

433

紅 豆 沙

80

155

    

46

45